An féidir pónairí caife rósta a ghrúdú láithreach? Is féidir, ach ní gá go mbeadh siad blasta. Beidh tréimhse ardaithe pónairí ag pónairí caife úr-rósta, is é sin dé-ocsaíd charbóin a scaoileadh agus an tréimhse blas is fearr a bhaint amach. Mar sin, conas a stórálann muid caife? Chun pónairí caife a stóráil, smaoinímid ar mhálaí caife a úsáid den chéad uair, ach an ndearna tú breathnú go cúramach ar mhálaí pacáistithe na bpónairí caife? An bhfaca tú riamh comhla bán nó soiléir ar chúl nó taobh istigh den mhála caife? Nó an bhfaca tú é agus nár thug tú aird air? Ná ceap go bhfuil an chomhla seo dodhéanta nuair a fheiceann tú go bhfuil an chomhla beag. Déanta na fírinne, is í an chomhla bheag rún "beatha nó bás" na bpónairí caife.
Is é seo an rud a thugtar "comhla sceite caife" air, agus tugtar comhla sceite aonbhealaigh air. Tá ról ríthábhachtach ag an gcomhla aerála aonbhealaigh chun cabhrú le do chaife úr fanacht úr ar feadh tréimhse níos faide. Is gabhálas mála é an chomhla aerála aonbhealaigh taobh istigh den mhála pónairí caife a chuireann cosc ar ais-shreabhadh aeir. Forbhreathnú gairid ar an gcomhla sceite aonbhealaigh. Tá dhá fheidhm ag an gcomhla, ceann amháin ná an gás sa mhála a scaoileadh, agus an ceann eile ná an t-aer lasmuigh den mhála pacáistithe a leithlisiú ó dhul isteach. Ansin, tabharfaidh comhla iontógála Wo isteach an dá fheidhm seo agus conas a oibríonn sí.
1. Sceite,
Tá aigéid, próitéiní, eistir, carbaihiodráití, uisce agus caiféin i bpónairí caife glasa. Tar éis pónairí caife glasa a róstadh ag teocht ard, táirgtear dé-ocsaíd charbóin trí shraith imoibrithe ceimiceacha amhail imoibriú Maillard. Go ginearálta, is ionann an dé-ocsaíd charbóin agus gáis so-ghalaithe eile a scaoiltear ó phónairí caife rósta agus 2% de mheáchan na bpónairí caife iomlána. Agus scaoiltear 2% den ghás go mall ó struchtúr snáithíneach na bpónairí, agus braithfidh an t-am scaoilte ar an modh rósta. Ós rud é go n-astaíonn pónairí caife dé-ocsaíd charbóin leo féin, feicfimid pónairí caife rósta i mála séalaithe a bholgfaidh le himeacht ama. Is é seo an rud ar a dtugtar "mála líonta". Leis an gcomhla sceite aontreo, cabhróidh sé leis na gáis táimhe seo a bhaint as an mála in am, ionas nach n-ocsaídeoidh na gáis seo na pónairí caife agus go gcoimeádfaidh siad staid úr mhaith do na pónairí caife.
2.an t-aer a leithlisiú,
Conas an t-aer a leithlisiú agus é á sceitheadh? Tá an comhla aontreo difriúil ón gcomhla aeir gnáth. Má úsáidtear comhla aeir choitianta, agus an gás sa mhála pacáistithe á scaoileadh, ligfidh sé don aer lasmuigh den chrios pacáistithe sreabhadh isteach sa mhála, rud a scriosfaidh feidhmíocht séalaithe an mhála pacáistithe agus a fhágfaidh go leanfaidh an caife ag ocsaídiú. Beidh ocsaídiú pónairí caife ina chúis le galú boladh agus meath comhdhéanamh. Ní dhéanann an chomhla sceite aontreo, sceitheann sí an dé-ocsaíd charbóin sa mhála in am, agus ní ligeann sí don aer lasmuigh dul isteach sa mhála. Mar sin, conas a éiríonn léi cosc a chur ar aer lasmuigh dul isteach sa chrios? Insíonn comhla iontógála Wo a phrionsabal oibre duit: nuair a shroicheann an brú aeir sa mhála tairseach áirithe, osclaíonn comhla na comhla sceite aontreo chun an gás sa mhála a scaoileadh; go dtí go dtiteann an brú aeir faoi bhun thairseach na comhla aontreo. Dúntar comhla na comhla aontreo, agus filleann an mála pacáistithe ar staid séalaithe.
Dá bhrí sin, chinn muid gurb é comhla sceite an chaife an riachtanas is bunúsaí, agus gurb é an riachtanas is airde é freisin. Nuair a dhéantar na pónairí caife a róstadh níos doimhne, beidh an éifeacht sceite níos láidre, agus scaoilfear an dé-ocsaíd charbóin níos luaithe.
Am an phoist: 29 Lúnasa 2022
